Rond de tranche de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 17€
Le rond de tranche est une pièce issue de la cuisse, caractérisée par une chair assez maigre et une forme régulière. Il convient à différentes découpes et peut être préparé en rôti ou en portions selon le besoin. Une cuisson contrôlée permet de préserver son moelleux et d’éviter qu’il ne sèche. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Adapter le temps de cuisson à l’épaisseur et laisser reposer avant découpe.