Rond de gîte de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 16€
Le rond de gîte est un morceau de bœuf à la chair plutôt maigre et aux fibres serrées. Sa forme régulière permet de l’utiliser pour différentes préparations, notamment en rôti ou dans des recettes nécessitant une cuisson maîtrisée. Une cuisson douce ou un temps de repos suffisant permettent de préserver au mieux son moelleux. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Éviter la surcuisson en rôti ; pour une préparation mijotée, cuire doucement et suffisamment longtemps.