Plat de tranche de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 17€
Le plat de tranche est une pièce de bœuf à la chair plutôt maigre et régulière. Il peut être utilisé en rôti, détaillé en tranches ou préparé selon différentes recettes nécessitant une viande peu grasse. Sa cuisson gagne à rester maîtrisée afin de conserver une texture agréable. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Cuisson modérée recommandée ; laisser reposer la viande avant de la trancher.