Plat de côtes de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 11€
Le plat de côtes est une pièce de bœuf particulièrement appréciée dans les recettes traditionnelles à cuisson longue. La présence d’os, de viande et de tissus fondants apporte beaucoup de saveur aux bouillons et aux jus. C’est un morceau idéal pour les plats familiaux où l’on recherche une viande moelleuse et un bouillon riche. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Cuisson lente dans un bouillon ou en cocotte, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.