Paleron de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 23€
Le paleron de bœuf est une pièce connue pour son goût et sa capacité à devenir très fondante lorsqu’elle mijote suffisamment longtemps. Il convient parfaitement aux daubes, bourguignons, braisés et autres plats en cocotte. Lorsqu’il est bien préparé et paré, certaines parties peuvent également se prêter à des cuissons plus rapides. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Pour un résultat fondant, privilégier une cuisson lente et humide.