Milieu de poitrine de bœuf sans os
Ferme du domaine de Walbourg — 17€
Le milieu de poitrine de bœuf est un morceau riche en goût qui s’exprime particulièrement bien après une cuisson prolongée. Il convient aux bouillons, pot-au-feu, braisés et recettes en cocotte. La cuisson douce permet aux fibres de s’attendrir et au jus de gagner en profondeur. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Cuire à feu doux et à couvert pendant une durée suffisante pour attendrir la viande.