Merlan de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 7.199999999999999€
Le merlan de bœuf est un petit muscle à la texture fine, apprécié pour sa tendreté lorsqu’il est préparé en steak ou en morceau à griller. Il convient particulièrement aux cuissons courtes qui respectent sa structure et permettent de conserver une viande juteuse. Une simple saisie suffit généralement à mettre en valeur sa qualité. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Cuisson courte à feu vif, à la poêle, à la plancha ou au gril.