Macreuse à pot-au-feu de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 16€
La macreuse à pot-au-feu est une pièce de bœuf particulièrement adaptée aux cuissons longues en milieu humide. Elle s’attendrit progressivement tout en enrichissant le bouillon ou la sauce. C’est un choix traditionnel pour les plats mijotés, les pot-au-feu et les recettes familiales préparées à feu doux. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Cuire longuement dans un bouillon ou une sauce, à frémissement plutôt qu’à gros bouillons.