Jumeau de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 23€
Le jumeau à bifteck est une partie de l’épaule utilisée pour préparer des portions à saisir. Sa chair offre un goût franc de bœuf et demande une cuisson précise pour conserver une texture agréable. Il peut être servi simplement grillé ou poêlé avec un accompagnement du quotidien. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Saisir rapidement sur feu vif et laisser reposer avant dégustation.