Joue de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 9.5€
La joue de bœuf est un morceau particulièrement apprécié pour les cuissons longues. Sa texture se transforme lentement en cocotte pour devenir tendre et fondante, tandis que les jus gagnent en richesse. Elle est idéale pour les daubes, les braisés et toutes les recettes mijotées où l’on recherche une viande généreuse. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Cuire plusieurs heures à feu doux dans une sauce ou un bouillon jusqu’à obtenir une texture très tendre.