Gîte à la noix de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 15€
Le gîte à la noix est une pièce de bœuf relativement maigre, située dans la cuisse. Sa chair régulière permet de nombreuses utilisations en cuisine, du rôti aux préparations mijotées. Une cuisson adaptée à l’épaisseur et au mode de découpe permet d’obtenir une viande agréable et savoureuse. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. En rôti, cuire sans excès et laisser reposer ; en mijoté, prévoir une cuisson douce et prolongée.