Côte de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 36€
vendu par pièce de 1 à 1.2 kg La côte de bœuf est une pièce emblématique à partager, recherchée pour sa générosité et son goût franc. Son épaisseur permet d’obtenir une belle coloration extérieure tout en conservant une viande juteuse à cœur. Elle convient parfaitement aux repas conviviaux et aux cuissons au barbecue, à la plancha, au gril ou à la poêle selon le matériel disponible. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Sortir la viande avant cuisson, la saisir vivement sur chaque face puis poursuivre plus doucement. Laisser reposer quelques minutes avant de trancher.