Araignée de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 6.6€
L’araignée de bœuf est un morceau recherché pour son goût prononcé et sa texture singulière. Ses fibres et son léger persillage lui donnent beaucoup de caractère à la cuisson. Elle se déguste idéalement après une saisie rapide à la poêle, au gril ou à la plancha, avec un assaisonnement simple qui laisse toute la place à la viande. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Saisir vivement et éviter une cuisson trop longue. Laisser reposer avant de servir.