Aiguillette baronne de bœuf
Ferme du domaine de Walbourg — 22€
L’aiguillette baronne est une pièce de bœuf à la forme allongée, intéressante pour les préparations rôties ou les portions individuelles. Sa texture se prête à une cuisson maîtrisée qui conserve le jus et la tendreté de la viande. Elle peut être servie simplement avec une garniture de saison ou une sauce légère. Cette viande bovine biologique est issue d’animaux élevés et engraissés en plein air pendant au moins 6 mois dans l’année. Saisir ou rôtir sans surcuire, puis laisser reposer avant de trancher.