Confiture myrtille

Cessinas verger punk — 6.5€

Confiture artisanale élaborée à partir de myrtilles récoltées au sein de notre verger punk creusois distant de moins d'un kilomètre du lieu de transformation. confiture cuite au chaudron. teneur minimum en fruits: 55% sur masse finale. teneur totale en sucres (d°brix): 55%. présence de nombreux fruits non mixés. afin de préserver au maximum les propriétés organoleptiques des fruits, dont principalement les qualités gustatives, nous évitons d'avoir recours à l'ébullition des confitures en devenir, ainsi qu'aux cuissons longues. ainsi, nous cuisons nos confitures entre 85 et 95 °c le temps d'éradiquer les éventuels pathogènes thermosensibles, et préférons un empotage à chaud par auto-pasteurisation. cette technique nécessite l'utilisation de pectine pour stabiliser et texturer la confiture. composition: myrtilles du verger - sucre blanc - pectine.