Rouget - 2 filets
La poissonnerie de Bron — 7.5€
Le rouget est un poisson « semi-gras » et source de protéines. C’est un poisson très délicat caractérisé par sa peau fragile et sa chair très parfumée. Le foie du rouget est très apprécié des fins connaisseurs qui n’hésitent pas à l’utiliser dans la préparation d’une sauce ou d’une farce. Zone de pêche : Golfe de Gascogne - FAO27 VIII Méthode de pêche : Senne 1 portion (100g – 120g) = 1 rouget entier (2 filets) = 1 personne DLC = 7 jours Pour prolonger leur DLC, n’hésitez pas à les congeler ! Pour préparer vos filets de rouget : – avec peau : faites-les cuire côté peau, cela évitera d’abimer leur chair. – sans peau : farinez-les, roulez-les dans la panure ou marinez-les avant de les mettre à cuire.