Cabillaud – dos - format 200g
La poissonnerie de Bron — 8€
1 portion (180g – 220g) = 1 gros dos de cabillaud = 1 personne DLC = 10 jours Le dos de cabillaud est prélevé dans la partie haute du filet (au niveau du dos, comme son nom l’indique). Il est réputé pour être le morceau le plus charnu et le plus tendre. Tous nos dos de cabillaud sont préparés et mis sous vide à la demande afin de vous garantir une fraîcheur optimale. Sans arrêtes, ils sont prêts à être cuisinés selon vos goûts et vos envies. Pour préparer vos dos de cabillaud : – avec peau : faites-les cuire côté peau, cela évitera d’abimer leur chair. – sans peau : farinez-les, roulez-les dans la panure ou marinez-les avant de les mettre à cuire. Le cabillaud est un poisson « maigre », riche en protéines. Il possède une chair à la fois fine et délicate. Les œufs de ce poisson sont la base de la préparation du fameux tarama. Bon à savoir : il n’y a qu’en France que la distinction entre le cabillaud et la morue est faite. Le cabillaud désigne le poisson frais, juste pêché quand la morue caractérise le poisson lorsqu’il a été séché et salé. Zone de pêche : Manche & Mers Celtique - FAO27 VIII Méthode de pêche : Ligne.