Entrecôte de bœuf

Maison bernadou — 32.9€

Origine france, occitanie à 32.90€/kg l'entrecôte de bœuf est un morceau tendre et savoureux qui mérite une cuisson bien maîtrisée. voici quelques conseils pour la réussir : sortir la viande à l'avance : laissez-la reposer à température ambiante 30 à 60 minutes avant cuisson pour éviter un choc thermique. saisir à feu vif : faites chauffer une poêle sans matière grasse et saisissez l'entrecôte 1 à 2 minutes par face pour créer une belle croûte. cuisson selon vos préférences : bleue : 1 à 2 minutes par face, température à cœur 40-45°c. saignante : 2 à 3 minutes par face, température à cœur 50-55°c. à point : 3 à 4 minutes par face, température à cœur 60-65°c. bien cuite : 4 à 5 minutes par face, température à cœur 70°c et plus. repos après cuisson : laissez reposer la viande sous une feuille de papier aluminium 5 minutes pour que les sucs se répartissent bien. assaisonnement : salez et poivrez après cuisson pour préserver la tendreté. vous pouvez aussi cuire l'entrecôte au barbecue ou à la plancha en suivant les mêmes principes. pour une cuisson basse température, enfournez à 80°c après une saisie rapide en poêle et laissez cuire 40 minutes pour une viande ultra tendre. bon appétit ! 😋