Basse-côte de boeuf

Maison bernadou — 19.9€

Origine france, occitanie à 19.90€/kg la basse côte de bœuf est un morceau savoureux qui mérite une cuisson bien maîtrisée pour révéler toute sa tendreté et ses arômes. voici quelques conseils pour la réussir : - sortir la viande à l'avance : laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant cuisson pour éviter un choc thermique qui pourrait la durcir. - cuisson à feu vif : saisissez la basse côte à feu vif pour bien caraméliser les sucs et conserver un maximum de jus à l’intérieur. - temps de cuisson : selon l’épaisseur, comptez 2 à 4 minutes par face pour une cuisson grillée ou poêlée. pour une cuisson mijotée en cocotte, prévoyez 1h30, et 45 minutes en autocuiseur. repos après cuisson : une fois cuite, laissez-la reposer sous une feuille de papier aluminium pour que la chaleur se répartisse uniformément et que la viande soit encore plus tendre. si vous souhaitez une cuisson basse température, il est recommandé de cuire la viande au four à moins de 100°c pendant plusieurs heures pour une texture fondante. vous pouvez accompagner votre basse côte de légumes de saison ou d’une sauce maison pour sublimer ses saveurs. bon appétit ! 😋