Aubergines noires

Le Panier de la Tournichette — 2€

Le grand classique de l'aubergine... pour la ratatouille mais pas que ! À vous caviars, moussakas et aubergines farcies ! Le secret, c'est de la laisser dégorger au sel pendant une vingtaine de minutes avant de la faire cuire : cela ôtera son amertume. Cultivées en serre non chauffée