Chou rave

Le Maraîcher du vivant — 4€

Le chou-rave est sans doute l'un des légumes les plus surprenants du potager. Visuellement, on dirait un petit vaisseau spatial avec ses tiges qui partent dans tous les sens, mais gustativement, c'est un trésor de fraîcheur. Voici ce qui définit ce légume souvent méconnu : 1. Un goût entre deux mondes Le chou-rave est un équilibre parfait entre plusieurs saveurs familières : Côté Chou : On y retrouve la saveur délicate et légèrement sucrée du cœur de chou-fleur ou de la tige du brocoli. Côté Racine : Sa texture croquante et sa fraîcheur rappellent le radis, mais sans le piquant, ou encore la pomme pour le côté juteux. La finale : Une petite note de noisette très subtile en fin de bouche.