Chou Chinois

Le Maraîcher du vivant — 4€

Le chou chinois (souvent appelé Pé-tsaï pour la version allongée ou Bok Choy pour la version à tiges charnues) est le caméléon de la cuisine asiatique. Contrairement à nos choux européens (chou vert ou rouge) qui sont denses et parfois forts en goût, le chou chinois joue dans la cour de la délicatesse. 1. Un goût tout en nuance Le chou chinois est beaucoup plus proche de la salade que du chou traditionnel : La saveur : Elle est très douce, presque sucrée, sans l'odeur soufrée typique des autres choux à la cuisson. Le cœur : Les côtes blanches sont juteuses et rappellent un peu le goût du cœur de laitue ou de l'endive, mais sans aucune amertume.