1 pain brioché - Un fournil sous les poiriers
La petite épicerie de Degustonfoin — 4€
Disponible sur commande le mardi après-midi et le mercredi toute la journée Le pain brioché au levain est une création à mi-chemin entre la brioche traditionnelle et le pain au levain artisanal. Il se distingue par sa mie très moelleuse, légèrement filante et aérienne, obtenue grâce à une fermentation naturelle au levain qui lui apporte une digestibilité et des arômes plus complexes qu’une brioche classique. Sa texture est enrichie par des ingrédients nobles comme le beurre, le lait et les œufs, qui lui donnent un fondant généreux et une belle rondeur en bouche. Contrairement à une brioche très sucrée, celle-ci reste généralement peu sucrée et subtilement parfumée, ce qui permet aussi bien une dégustation au petit-déjeuner qu’au goûter. La fermentation au levain apporte une note légèrement acidulée et une profondeur aromatique, avec une croûte fine et dorée et une mie tendre, presque “nuageuse”. C’est un pain gourmand mais équilibré, pensé pour être aussi bon nature que légèrement toasté, avec du beurre, de la confiture ou même en version salée sucrée.