Onglet de bœuf
Boucherie charcuterie GAZEAU benjamin — 6.79€
🥩 description de l’onglet de bœuf : l’onglet de bœuf est une pièce de viande rouge très savoureuse, souvent méconnue du grand public mais prisée des amateurs de viande pour son goût intense et sa texture unique. ⸻ 🔍 origine anatomique : • l’onglet est un muscle abdominal : le psoas mineur, qui fait partie de l’appareil respiratoire du bœuf. • il est situé près du diaphragme, comme la bavette ou le hampe. • il n’y en a que deux petits morceaux par animal, ce qui en fait une pièce rare et précieuse 🔥 conseils de cuisson : • cuisson rapide à feu vif (grillé, poêlé). • servi saignant ou à point (jamais bien cuit, sinon il devient coriace). • toujours trancher contre le sens des fibres pour éviter une texture trop dure.