Bavette d’aloyau
Boucherie charcuterie GAZEAU benjamin — 5.79€
La bavette de bœuf est une pièce de viande située au niveau du ventre de l’animal, plus précisément dans la région de l’aloyau. elle fait partie des morceaux dits “à fibres longues”, avec un goût prononcé, très apprécié des amateurs de viande rouge. • goût : prononcé, juteux. • texture : assez ferme, avec des fibres apparentes. doit être coupée dans le sens contraire des fibres. • cuisson idéale : saisie à feu vif, souvent servie saignante à rosée. trop cuite, elle devient dure.