Kaathoon

producteur local à Faremoutiers

Je suis né au Sri Lanka, dans un petit village appelé Akurana, bercé par les parfums de la cuisine familiale. Très tôt, la gastronomie s’est imposée à moi comme un langage universel. Après une formation en management hôtelier, j’ai travaillé dans l’hôtellerie et la restauration, au Sri Lanka puis en Arabie Saoudite, avant de trouver refuge en France en 2023. Kaathoon Chili Sauce est née d’un souvenir, d’une magie… et d’un manque. Le souvenir de ma grand mère, aujourd’hui disparue, et de sa cuisine chaleureuse. Elle avait le secret d’une sauce unique, capable de réunir toute une famille, et bien au delà, autour de la table. La magie de cette sauce aux saveurs puissantes, capable de transformer le plus simple des plats, ou même un morceau de pain, en un véritable moment de bonheur. Un goût que je n’ai jamais réussi à retrouver depuis mon exil. Un goût qui m’a profondément manqué. Alors est née l’envie : retrouver cette magie et la partager. Avec l’aide de ma mère, restée au village, j’ai retrouvé la recette originale de ma grand mère. Je l’ai recréée en y apportant une touche contemporaine, fidèle à son âme mais adaptée à nos usages d’aujourd’hui. Les premiers tests, réalisés auprès de personnes issues de cultures culinaires très diverses, ont suscité un enthousiasme immédiat. C’est à ce moment là que cette sauce est devenue bien plus qu’un souvenir : un projet de vie. Ainsi est née Kaathoon Chili Sauce. « Kaathoon » est le surnom de ma maman. Il signifie « noble femme ». Un hommage à la transmission, à la force et au partage. Aujourd’hui, Kaathoon Chili Sauce se décline en une gamme de saveurs pensée pour toutes les envies : pimentée, douce, végétarienne, fruitée, corsée… Une sauce vivante, généreuse, qui s’adapte à chaque plat et à chaque moment. Pour garantir qualité et sécurité, j’ai suivi des formations au CTCPA, validé mes process de fabrication et assuré la conformité réglementaire. Kaathoon Chili Sauce est aujourd’hui prête à grandir, à trouver sa place sur toutes les tables, dans tous les plats, dans tous les sacs. • Une promesse : une saveur unique, née de produits frais, d’aromates du Sri Lanka et d’épices envoûtantes, loin des sauces industrielles standardisées. • Une valeur : une recette cuisinée comme à la maison, faite pour être partagée. • Un souhait : se développer pour redonner espoir aux personnes exilées et leur permettre de retrouver une activité et une dignité par le travail. Tous les produits Kaathoon Chili Sauce sont fabriqués à Faremoutiers, en Seine et Marne, à partir de produits locaux, associés à des épices soigneusement sélectionnées du Sri Lanka.