Gaec du retour aux fourches

producteur local à Saint-Faust

Le Gaec du retour aux fourches a été créé en 2024 par 2 associés Yan et Hélène sur les côteaux de St Faust (64). Terre de vigne et pourtant nous avons réussi notre pari d'y cultiver toute l'année différentes variétés de légumes de saison, comme le vin nos légumes ont du caractère d'après les dires de nos clients ;) Pour développer l'activité sur la ferme, l'idée de faire du pain au levain comme autrefois a germé grâce à un vieux four à bois présent sur la ferme. Après quelques année de tests dessus (et beaucoup d'échecs) nous avons appris à maitriser les techniques de la cuisson au bois. Le four existant étant trop petit et inadapté, nous avons fait appel à un artisan spécialisé et l'avons aidé pendant 1 semaine à construire un vrai four à pain traditionnel à bois. Désormais, l'objectif est de produire des céréales et de les transformer en farine dans notre nouveau petit moulin à partir de septembre 2026. Pour l'instant nous utilisons les farines bio du moulin de Colagne situé en Lozére. Nous croyons en l'agriculture de proximité et respectueuse de l'environnement, nous prenons le temps de discuter de nos pratiques culturales avec nos clients afin d'instaurer une relation de confiance.